今年以来，酒店婚宴市场持续火热。除了传统的婚礼季，大众眼中的“好日子”也早早被预订满了，不少酒店铆足劲要将过去3年失去的市场找回来。但酒店业者也发现，婚宴市场已悄然发生变化，逐渐告别了大操大办，进入轻量化阶段，想要赢得“精致抠”年轻人的芳心并不容易。酒店该如何做好这门生意？怎样的创意能让消费者更易于接受？未来婚宴市场走向如何？记者就此进行了采访。
变化的需求：更加期待小而美
“我对婚礼的要求是小而美。对新人来说肯定是希望在酒店场地中能有好的拍照效果，能提供可口的菜肴。环境是最重要的，无论是酒店场地的装饰、灯光、音乐，还是最终呈现出的氛围感，我都做了精心选择。同时也希望有比较高的性价比，钱肯定要花在刀刃上。”近期在山东某酒店办完婚礼的莹莹说。他们没有办大规模的宴席，只是邀请了部分亲朋好友。又另外找了一家婚庆公司，酒店整体配合度还是比较高的，莹莹对此表示满意。
与莹莹不同的是，正期待着自己婚礼的龚女士在天津选择了一家提供“一站式”婚宴服务的酒店。“婚礼策划、仪式安排酒店全包，他们对婚礼的策划越细致、越专业，对我们来说就越省心。挑选酒店时除了对菜品、场地的关注，还有就是距离新家的远近程度。”龚女士说。
这段时间扎堆举办的婚宴早已引起了酒店业者的关注，多数业者介绍，今年以来，婚宴市场相较于以往更加热闹，咨询量和预订量均有所上升，酒店婚宴收入也有所恢复。
“婚宴在双节假期比较集中，我们酒店共办了19场婚宴，销售额近300万元。此外，酒店婚宴在5月、7月、9月也有不错的销售表现。”青岛海景花园大酒店总经理周泉红介绍，如今，这家酒店婚宴已经超额完成了本年度的销售计划。周泉红估计今年婚宴销售业绩会较2019年增长18％。
南京金陵饭店总经理周蕾观察到，虽然婚宴市场与疫情发生前相比仍有差距，比如规模缩小、酒店可使用场地收益缩水等，但整体趋势向好，而且从目前的预订订单来看，明年的行情也不会差。
周蕾也感受到了客人消费需求的变化。“如今客人的需求更加个性化、多元化、轻量化、精细化，对婚礼的简约性与便捷性提出了更高要求。客人更加重视服务体验和环境氛围，对菜品品质和丰富度的要求也越来越高了，同时希望获得更加周到细致的服务。比如在对会场环境的期待方面，希望酒店能提供舒适、宽敞的独立场地，要求化妆间带洗手间等。”
地中海俱乐部中国首席执行官徐秉璸认为，随着新人消费观念的变化，小而美的婚宴场景、优而精的个性化体验、高端定制化的婚宴服务或将成为年轻人的消费需求。现在预订婚宴的客人更加注重的是宴会整体的服务、菜品的品质以及酒店所提供的附赠内容。