大餐饮格局悄然转变 撇去泡沫将迎来更健康的市场

　　湖南省旅游饭店协会发布的《2014年湖南省饭店经营数据统计分析报告》中称，2014年，酒店的餐饮收入比(餐饮收入占总收入的比例)与客房收入比(客房收入占总收入的比例)之间的差距缩小，从2013年的3.68%降至0.27%，湖南省酒店业的大餐饮格局已在悄然改变，这也意味着长沙酒店会从会议、婚宴等多方面掘取更大的利益。

　　“长沙人之前有一个很有趣的观念，他们对一家酒店的认可主要来自于这家酒店的餐饮，一旦习惯了在这家酒店用餐，其他的消费也会随之跟上。加之八项规定出台前，过度消费是家常便饭。所以，之前长沙酒店的布局都是大餐饮格局，这并不是健康的酒店发展模式。”湖南省旅游饭店协会的负责人告诉记者，八项规定出台后，在经历了两年的磨合调整，长沙酒店业已经慢慢回归到以客房收入为主的传统盈利模式，会议、婚宴的发展势头强劲，整个酒店市场往越来越健康的方向发展。“长沙酒店市场之后的潜力可以期待，在撇去了‘胡吃海喝’的虚假泡沫后，真正的市场潜力会被激发。”

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