日前，山东完成了对全省523家星级饭店的年度复核，有60家饭店被取消星级，其中包括烟台东方海天酒店、龙口东海月亮湾海景酒店。如今，留不留星，正成为星级酒店普遍面临的一个尴尬选择。

　　行业转型是大背景

　　最近几天，家住烟台开发区的邹俊忙得不可开交，定于“五一”期间的婚礼马上就要到来了，大大小小的事情都需要他去处理，这其中就包括选择婚宴的酒店。

　　经过朋友介绍，邹俊最终选择了金沙滩大酒店，“这个酒店是四星级的，有好几种婚宴餐饮标准可供选择，每桌999元的婚宴套餐，普通百姓也能消费得起。”邹俊介绍，在花销差不多的情况下，星级酒店的服务更优质。

　　自国家相应政策调整之后，酒店业于2013年遇上“寒冬”，许多酒店业绩下滑，尤其是以政府接待为主的高星级酒店更是雪上加霜，原本曾经红火的高端餐饮企业门庭冷落。

　　过去，一些豪华酒店凭借星级吸引顾客，如今许多酒店则希望通过降低星级赢得市场，赢得客户。相关数据显示，2013年以来，中国已有50多家五星级酒店主动“摘星”。此外，各大星级酒店开始抢占婚宴市场，大打百姓餐饮牌，抢婚宴、寿宴、儿童宴这块市场蛋糕。

　　烟台开发区喜来登大酒店职业经理吕亚楠介绍，面对市场行情的变化，大多数酒店重新调整营销思路。“原来是各个行业争先恐后地来酒店搞活动推动行业发展，展示企业形象。而今，我们酒店要主动出击，搞一系列有益于推动酒店营销的活动，并响应国家政策，促进高端餐饮转型发展，降低人均消费。”吕亚楠说。

　　摘星是把双刃剑

　　实际上，自从政府会议定点场所要求将五星级酒店排除在外，不少五星级酒店陷入尴尬的境地，选择“弃星”的直接目的就在于赢回市场。

　　酒店“摘星”其实跟酒店进行一些平民化促销一样，是酒店转型的一种方式。但是，酒店评星是一个非常复杂的过程，如果轻易“摘星”可能会对酒店造成一定的影响，失去原有的星级酒店的优势。

　　“比如一家酒店被评为四星级或者五星级，那市民就知道这家酒店的硬件配套和服务情况。像一些商务酒店，除非我们亲自去体验一下，否则我们就不知道这家酒店的硬件设施和服务质量怎么样，可能外表看起来酒店不太好，实际上里面设施和服务都一流，也可能外表很豪华，但里面的服务却跟不上。没有星级评定，人们对于酒店的定位可能会比较模糊。”吕亚楠介绍，一旦成为星级酒店，旅游主管部门会将星级酒店作为城市的一种旅游资源进行推介，这在无形中就为星级酒店带来了隐形客源。

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