去年高端餐饮业绩下滑的现象非常普遍，宁波高星级酒店的餐饮在历经一个阶段的下滑后，纷纷摸索转型思路，比如，如何推出更接地气的产品，如何由人气带旺经营等等。许多高星级酒店针对大众市场推出了特价餐、套餐和团购自助餐。余姚太平洋酒店推出的特色餐饮、下午茶、家常菜、美食节等产品，就颇受客人的亲睐。

　　“目前各高星级酒店在‘亲民’的路上正大踏步地前进，客人对酒店服务的需求已经从标准化提升到了个性化。因此，星级酒店要想在市场中立于不败，要为客人提供更多的个性化服务。”酒店业的一位资深人士说。

　　汪一峰告诉笔者，宁波东钱湖恒元温泉大酒店一到周末就将家庭亲子游设为主打市场。“我们知道一双小手牵起的不只是两双大手，有可能是四双大手甚至更多。于是，我们专门针对家庭客人研发了专门课程，并聘请专业人员授课，教老人们打太极拳、教小孩表演节目等，还有一些户外课程可以让大人、小孩一同参与。同时，我们还设有儿童乐园，并配备工作人员帮助照顾小孩。”另外，考虑到很多家庭出游会带上宠物，宁波东钱湖恒元温泉大酒店还特别设立了专门的宠物房。“酒店一楼带庭院的房间阳台上都会有宠物屋，并且还提供专门的宠物服务。”汪一峰说。

　　“天港禧悦酒店在提供婚宴服务时，推出了一对一全程管家式服务，管家由酒店的管理层来担任。由于婚宴的细节比较繁琐，而且许多新人们提前半年甚至一年就进行预订，因此一旦管家有调岗离职的情况，酒店马上会重新配备人员，做到无缝对接，让客人放心。此外，我们还推出一系列优惠活动，比如，将一些消费券赠送给在酒店举行婚宴的新人们，他们摆宝宝满月酒能享受优惠。”天港禧悦酒店董事长龚浩强表示。

　　从线下到线上拓宽市场

　　以前酒店都是等客上门，而如今需要酒店主动“出击”，许多酒店已经意识到线上营销的重要性。

　　4月的一个周末，宁波市民徐女士在网上支付了638元，团购了开元宁波九龙湖度假村价值2197元的“豪华园景房1晚+SAM主题乐园门票2人+春季风味套餐”，徐女士兴奋地说：“真是太划算了，SAM乐园小孩子很喜欢，还可以手绘风筝，参观宁波帮博物馆。酒店附近有自行车环湖骑道，酒店里租个自行车50元，运动运动，很好!”据悉，开元宁波九龙湖度假村凭借主题亲子套餐，已形成了稳定的客户群。

　　据介绍，该酒店每个季度都会推出3-5款不同的产品，住店客人以家庭出游为主，3月份购买自驾游套餐的客人占40%。“可以说，这是我们的一张‘王牌’。团购活动一推出，不少市民便来抢购。4月份我们还开发了一个老年旅游产品‘酒店+九龙湖景区’很受客人的喜欢。与我们合作的一家旅行社，4月份仅这一个产品，就预订了1000多间客房。”开元宁波九龙湖度假村市场销售总监余国芳表示。

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