总得来说就是一个完全不同的概念,所以对于凯悦来说这是往前迈进的一步。我们发现在中国业主非常看好这样进步:既有了面子,又没有丢里子。
耶律胤:我们在思考空间文化,试图把酒店的发展方向,从经营房间的发展方向跨越到经营人群的方向。
我们在思考空间文化,空间是一个很大的哲学概念,空间有物理空间也会有一个时空的空间,在物理空间,大家可能会想很多的办法,包括大厅、餐饮、房间的合作。
亚朵完成了从亚朵酒店到亚朵生活的转型:从经营酒店,到经营空间,再到经营人群。
我们为空间活化做了许多尝试,例如我们酒店这么多年,酒店大厅都要有一个总台的存在,其实这个总台真的是把客户和我们的员工拉开了一个生硬的距离,所以我们今年会推两个产品,一类是一个年轻社交化的酒店,还有在深圳做一个亚朵Plus。我们在大厅设计中都学习苹果旗舰店,去除总台。当人们进入之后,就像进入了一个第四空间的展厅一样,有休息的,有看书的,还有各种文创,我们员工会陪你聊天……这样客人才能够跟我们的员工走到一起,一个酒店才能变得让它有温度。
未来酒店设施中,有哪一些会对酒店资产带来附加的价值?
李国华:从现有的住宿产品中挖掘空间和潜力。
对于酒店来说,放在首要位置的仍然是打磨住宿产品。在这样的一个前提下,运营者可以在现有的住宿产品当中,去挖掘自己的空间和潜力。比如酒店的健身房,不再只是考虑到酒店本身有多少客人,客人们会有多少的使用量,而是同时考虑酒店所在的社区未来有多少当地的人群可以加入。而下一个可能就会开放所有的五星级酒店的洗衣房。因为这些酒店的洗衣房亏本居多,绝大多数五星级酒店的洗衣房是围绕着自己的洗衣量而营业,营业量是很有限的。但是随着生活水平越来越高,每年大量的人群进入职场,对着装的追求也在提高,对洗衣的要求也会提升,酒店洗衣房未来可以提供更多的资源给客人。
耶律胤:要做有着互联网应用互动体验的产品
今天真正奔波在商场上的主流人群其实已经越来越年轻化了,这个人群不希望品牌是很冷冰冰的,需要互动。比如现在的VR技术可能会把未来酒店的大厅打造成一个VR的世界,这个世界会让非常多、国际化的旅游产品都植入进来,同事会给我的用户(客户)带来全新的体验。
中国几十年来都是委托管理的模式,改变运营模式对整个资产的提升,在过去到底有什么帮助呢?
李国华:特许经营在中国是必须要走的一条路,只是这个时间的长短。
我觉得国外的特许经营更像是在管理,中国的直接管理某些时候更像特许经营。什么意思呢?其实有些时候很多确实因为每个业主诉求不一样,所以给酒店有各种各样的建议。
保利跟万达一样,我们建立了一个完善的组织架构,而这些所有的人也基本上来自于各大管理平台。我们经常说那个总经理很好,这个团队不错,酒店就会很好,某种意义上变成了有管理的团队在,才是真正地让这个酒店有了良性运作的核心,所以也就有了第三方。
但站在一个酒店人的角度,我本人并不希望特许经营在中国走得太快,特许经营是对于酒店未来发展当中的一个非常好的必由之路,所有酒店有责任和义务去维护好特许经营的发展。作为业主,只有知道了酒店品牌食品卫生管理体系是什么,知道了什么是CSA,什么是危机管理,了解该品牌所有的品牌标准,才能成为一个合格的管理方,品牌方才能真正地放心地把它的品牌交给你,而绝对不是因为作为业主,管理了酒店这么多年,所以接下来特许经营就是顺理成章的。
特许经营在中国,我们的酒店人且行且珍惜。
耶律胤:面向未来,酒店的组织架构应该是赋能性的
今天酒店的管理组织架构是管控性、培训性,那未来的组织结构应该是赋能性。同传统酒店的运营模式不同,亚朵的酒店除了物业是租赁的,酒店业主既是品牌方,又是管理方,三位一体。但耶律胤看来,无论未来酒店运营模式是合投、管理还是特许经营,关键看三点:
第一、能不能达到用户的满意。
第二、能不能达到业主的满意
第三、投资回报可不可持续。
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