“海陆霸道沙拉”，价格38元

“尊享花色寿司”，价格168元

　　顾客是否买账，关键还是要看服务和价格

　　五星级酒店的外卖，消费者是否一定买账?对此，资深“吃货”胡英英的说法是：“可能开始时有新奇感，但到后面，酒店的服务啊、价格啊才是我们的最终决定因素。即便商家说得天花乱坠，到手的食物不新鲜、不好吃也是徒劳。”胡英英的话稍显直白，却也是广大食客的内心所想。

　　采访中，记者注意到，相比起普通做外卖的餐饮企业，五星级酒店在服务、菜品上也不敢怠慢。“在成品菜肴外卖方面，我们前期会将业务交由成熟的、专业的外卖、跑腿机构进行递送。”周晗告诉记者，关乎食物口感以及酒店口碑的配送环节受到他们的高度重视，也动了大量脑筋，不是说简单地将菜肴做好，交到快递手上就无忧了，“我们的汤煲类产品都需要提前5小时预订，为保证客人到手时鸡汤的温度和口感刚刚好，我们会连带砂锅一同递送到客人手上。”而这，对递送食物的速度也有高要求，同时通过相关团购网站转嫁到了对“骑手”严格的考核制度上。

　　“如您对我的速度满意，请给我五星好评，您的好评对我很重要，万分感谢!”昨日，记者也试着点了一份上述五星级酒店的外卖，之后，便收到了这样一条短信。

　　更多酒店在做自助餐和茶歇外卖

　　事实上，外卖市场对于高端酒店行业而言已不算陌生。

　　“外卖成品菜肴并将其常态化的高端酒店确实没怎么看到过，但半成品菜肴外卖以及自助餐、茶歇外卖我市已有部分高端酒店在做了。”宁波凯洲皇冠假日酒店常务副总胡盛教告诉记者，近两年，他们会在春节期间提供半成品菜肴套餐的外卖业务，而自助餐、茶歇外卖业务已经做了多年。“只不过后者的客户群体主要是企业，有需求时才会做。”

　　对于自助餐、茶歇外卖，涉及业务的酒店都在服务上动足了脑筋。“一些大型企业招待外宾、开大会选址在公司内部、 厂区或是一些风景优美的观景平台，达到一定规模时会需要这项服务。”宁波东港喜来登酒店有关负责人虞春杭说，在确定场地后，他们会派遣专人前往踩点，对现场布置、烹饪环境进行判断，届时，除了食材、厨具、餐具、桌椅，他们的厨师、服务人员也将一同前往，“厨师主要负责各项现场烹饪，服务员则在餐前到餐后所有细节上服务到位。”

　　分析：高端酒店寻求转型突破

　　对于五星级酒店开始涉足外卖市场，业界看法不一。

　　有业内人士分析认为，高端“大酒店”主动涉足外卖“小市场”，一定程度上折射出它们的困难处境。“在国内实体餐饮行业整体低迷的当下，五星级酒店正在积极寻求转型和突破口，而外卖无疑是一种开拓思路的探索。”资深酒店人士高科告诉记者，眼下，传统餐饮行业面临三座大山———房租、人工、原材料，“在这个微利时代，外卖业务或将对餐饮行业的成本进行重构，继而非常直接地作用于其中最大的成本———房租。因此星级酒店外卖业务的扩张，说不定会成为求生的稻草。”

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