也有观点认为，五星级酒店做起外卖，更多的则是为了更好地抓住餐饮市场的新机遇。

　　外卖业务市场对于外卖未来发展趋势，易观智库发布的《中国互联网餐饮外卖市场专题研究报告2015》显示，未来餐饮外卖将是万亿以上规模的市场。网络外卖平台正从平台初期的战略拓展进入战略调整期。比如“饿了么”由低端市场向中高端餐饮发展，并将业务线延伸到外卖物流、B2B等相关领域;主打高端餐饮的“到家美食会”则下沉争取更多订单量。报告中还提到，“全面布局低中高市场，提供满足不同层次用户需求的差异化服务，建立类淘宝-天猫的产业层级扩展战略”将是互联网餐饮平台未来的发展趋势。

　　展望：高端酒店做外卖 市场前景如何?

　　高端酒店先后加入外卖“阵营”，前景究竟如何?

　　一些业内人士表示不看好。“外卖对食材质量以及加工环境的要求很高，但外卖消费人群的关注点多数与此不符。作为五星级酒店，一面需要迎合市场做低价，一面需要保证品牌水准，这真的很难做到，没法跟普通的餐饮外卖竞争。”胡盛教坦言，为什么一些在高端酒店工作过的服务员不愿意去小餐饮店工作?他们面临的除了服务水准上的差异化，也有业界良心的拷问。

　　同时也有业内人士表示，目前在外卖平台“烧钱补贴大战”之下，其实只有两类商家可以得益， 一类是线下生意很好，做了线上生意，还有一类是非常便宜打价格战的日常小吃，但后者一旦停止补贴，那一部分对价格敏感的用户就会失去。所以，能得到较高溢价的因素就是产品品质，从这个角度考虑，高端酒店很有竞争力。

　　对此，浙大宁波理工学院旅游与酒店管理研究所副教授林巧认为，随着生活水平的提高，普通大众已经逐渐成为主流消费群体，他们也是酒店未来想要争取的目标客户。但是眼下做外卖的网络平台很多，且内部也有分化，五星级酒店在涉足之前需充分了解市场，瞄准目标客户，“比如，一些高规格的小型私人聚会需要家庭氛围，又需要品质高的菜肴，我们酒店的成品菜肴外卖业务在这儿，就比较对口。”

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