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何建民:我国饭店业营销管理的黄金规则

来源:迈点网 | 作者:佚名 | 日期:2017年10月19日() | 打印内容 打印内容

实施这条营销管理的目标市场选择规则的要点是:没有唯一适合任何饭店的最好的目标市场,只有特别适合你饭店目标、机会、资源和能力的目标市场。因此,目标市场的选择,关键是需要注意“饭店的资源、能力与占有并支配该目标市场实现目标利润的合适性”。

黄金规则之十二:目标市场定位规则———可信地引导你的顾客

依据传统的定义,对目标市场进行定位,就是运用你饭店提供的产品与服务来占领你顾客头脑中的印象的战略。但是,在这条规则里,我们将目标市场定位定义为一种可信地引导目标顾客的战略。这涉及到如何在目标顾客的头脑中建立起饭店(产品与服务)值得信任的、顾客有信心的和你饭店有能力履行承诺的形象。如果一家饭店拥有了这些要素,这家饭店就将存在于顾客的头脑中,或者饭店的产品就将存在于顾客的头脑中。因此,对目标市场进行定位的战略就是有关如何使一家饭店或产品存在于目标顾客头脑中的战略。它是有关如何使一家饭店获得顾客的信任,并使他们愿意追随这家饭店的战略。

营销战略专家YoramWind教授将定位定义为公司或产品存在的理由。他认为定位就是在顾客头脑中对一家公司个性的识别与认知。在进入顾客选择时代后,一家饭店不能再强迫顾客购买它的产品,饭店应该在顾客的头脑中建立起可信任的印象。因为顾客不像一家饭店的雇员,他们是不受饭店行政命令管理的。饭店必须引导他们。为了成功地引导顾客,饭店必须具有可信任性。因此,定位不仅仅是说服顾客和在顾客头脑中创造一个形象,而是获得顾客的信任。它要解决的是有关一家饭店或它的产品与服务如何存在于顾客的头脑中,并可信地引导顾客的问题。

实施这条营销管理的目标市场定位规则的要点是:饭店必须将自己定位在自己拥有顾客重视、竞争对手又难以模仿的竞争优势的基础上。定位后,需要综合运用产品、价格、分销渠道与整合营销传播方式来支持与物化定位,使之具有可信性与实际含义。例如,我国经济型饭店的开拓者———锦江之星的第一次定位是:整洁、卫生、便宜。它第一次规范社会旅馆的设施与服务,地板使用阻燃的塑料地板,做到干净和便于打扫。以后的第二次定位是:整洁、卫生、便宜、舒适。为了体现舒适,它特别改进了床的质量:使用安睡宝的床被、枕头等。第三次定位是:整洁、卫生、便宜、舒适,时尚与现代化。为了体现时尚与现代化,锦江之星在其第三代代表的浦东花木店的大堂里使用长绿木本阔叶植物,卫生间的淋浴设备选用海尔的组装设备。

黄金规则之十三:差异化规则—内容、方式与基础设施一体化

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