越来越明显：厨师对于最新和最伟大的厨房设施的渴望正如何食品和饮料的渴望一样，在不断不断发展。

为了适应这一点，酒店品牌和管理公司正在进行明智的投资，以平衡这些需求和需求。

洲际酒店集团全球主流餐饮业务主管Jason Dowd通过电子邮件表示，成功的厨房平衡了客人体验，为餐饮团队提供了胜任日常工作的工具，以及帮助提供业主投资回报最大化的深思熟虑的决定。

用布局、设计和设备最大化空间

Dowd表示，洲际酒店集团着眼于许多不同的因素，以有效地令其旗下的假日酒店和Staybridge Suites内厨房区域空间最大化。

他说，在设计室内厨房时，IHG会与业主亲自接触，并且会建议如何利用这个空间来“获得最大的可用性”。

并指出，“基于品牌和概念，我们有许多不同的布局。假日酒店有一个全服务的休闲用餐概念，叫做汉堡理论(Burger Theory)——有专门的(操作用品和设备)和(家具、固定装置和设备)套餐。

假日酒店还设有每日免费自助早餐，其中包括混合的热和冷项目。他说，厨房的支持是“为了速度和效率而建造的”，并且已经“最小化了整个厨房的占地面积”。

在Staybrige Suites，Dowd表示，厨房还每天免费提供含有冷热食物的早餐，晚上的社交时间提供免费食物和饮料。Staybrige Suites的厨房是一个“更紧凑的厨房布局，重点放在自助餐和社会时间提供。”

根据餐厅的不同，厨房将有不同的设备套间。对于汉堡理论来说，厨师们用平底锅把汉堡烤焦，但是用Toast to Toast-Holiday Inn的快速休闲餐厅，厨师们利用冲击式空气传送炉“增加流过性和一致性”。

酒店风险管理集团F&B创新公司董事戈尔(Garron Gore)说，厨房的功能是第一要务。

“没有方向的设备供应商最终会，以高价设计出一个不太理想的厨房。”他通过电子邮件说。

他指出，开放式厨房设计，特别对新建筑来说，已经成为一种标准。在HVMG，智能厨房设计是关键，并且围绕业务流程和多任务而设计。

“我们所有的设备必须是多用途的，而不是我们所说的一击奇迹。如果它只为菜单创造了一件东西，那么它就不属于它。”

Gore说，新的设备技术为“后方”和“节省空间”创造了奇迹。例如，组合烤炉可以让厨师们一起烘烤、蒸和烤。带有触摸屏控制和自动清洗功能的设备在厨房设计中也很重要。

洗碗机已经适应了移动技术来监控化学品的使用，这是一笔巨大的运营费用。Gore补充说：“通过这项新技术，酒店能够保持成本不变。”

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