Dowd说，浪费的空间会妨碍厨房的输出，它有助于制定一个关于如何操作员工队伍的坚实计划。

希尔顿全球品牌餐饮(F&B)高级主管肖恩·麦高文(Shawn McGowan)说，在 Embassy Suites by Hilton，生产按订单烹饪的早餐的厨房布局以两种酒店形式进行分析：新建的和适应性再利用的酒店。

希尔顿正在为新建的 Embassy Suites更频繁地实施感应烹饪系统。在自适应重用属性中，如果烹饪好的订单站具有平顶网格，则厨房被重新设计。

McGowan通过电子邮件说：“感应烹饪系统具有即时的温度，一个厨师使用下吸式通风系统最多有4个感应烹饪枢纽，这比传统的通风系统更具成本效益。”

这种设计类型也允许酒店厨房有更多的面向客人的互动，这是一个不断增长的趋势。

“我们的点菜式陈列厨房现在成了我们餐厅能力的延伸，可以在晚上的招待会上作为一种弹出式概念使用，能够生产各种小盘子和可共享的(菜单项)供客人享用，”他说。

为了提高空间效率，Gore说投资大量架设棚架是很重要的。他还建议到，如果F&B团队在几个月内没有使用过什么东西，如果还有需要的话，它应该进入存储。

厨房也必须有可靠和有效的洗涤、消毒和储存设备的手段，他说。

投资设备有助于投资回报率最大化

Gore说，在保持厨师快乐和明智消费之间有一条细线。

他说：“我们总是确保对任何主要的资本支出和大型设备进行ROI分析。但我们扪心自问——它能生产更好的东西，节省劳力，有长久的生命吗?我们也会听取厨师的意见，并确保听到他们的需求。”

Gore说，除了投资设备，业主和运营商应该投资于餐饮团队，让他们快乐。他说，HVMG每年都会从F&B团队中寻求愿望清单，以帮助厨师跟上当前的潮流。

公开对话和交流能够更好地创造一个“为业主赚钱的优秀工作环境”，他补充说，“明智的资本投资将每次都产生面向客人的结果”。

Dowd同意，投资于一个高素质的员工，并为他们提供适当的培训和工具，以最好地做他们的工作，这是任何F&B运作的关键。

他说：“团队间的交流是必不可少的，因为我们运行的是一个相当贫乏的餐饮业务，团队的有效沟通需求和变化的能力极大地影响了厨房的成功。”

在设备方面，Dowd说他坚信“要买就买对的”的理念。他说，投资合适的工作工具，并在购买前考虑长期可用性，可以节省很多钱和免除麻烦。

他说，避免使用一次性设备就是一个例子。

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