什么是零售

零售作为一种传统的商业行为，有两个显著特点：一是出卖的商品是消费资料，当交易结束，商品即退出流通领域，进入消费领域；二是交易大多依托实体门店完成，交易次数频繁，其中，未成交交易活动占有较大比重，因而对服务要求较高。

就酒店业而言，零售并不陌生，而且是酒店业传统的经营服务内容之一。长期以来，酒店大多专设商场空间，以满足宾客购物需要，尤其在博彩型酒店，如拉斯维加斯、澳门等地的酒店，零售功能区面积更大，形成特定的商品零售功能区域，成为产品最重要的组成部分。目前，不少新锐酒店推崇的“新零售酒店”模式，不过是突破了原有商场的空间界限，将自认为具有吸引力和销售潜力的商品摆放在大堂、走廊等公共区域，希望刺激宾客的消费欲望，从而增加饭店收益，提升空间坪效。实质上，这种方式仍然囿于传统零售业的范畴，其所谓“新”仅表现在商场空间的延伸方面。

什么是新零售

新零售是指企业以互联网为依托，通过运用大数据、人工智能等先进技术手段，并运用心理学知识，对商品的生产、流通与销售过程进行升级改造，进而重塑业态结构与生态圈，并对线上服务、线下体验以及现代物流进行深度融合的零售新模式。新零售有两个基本要求：一是依托互联网平台的支撑，高度重视大数据、人工智能等先进技术手段；二是重塑生产模式和商业生态圈，促进线上互联网力量和线下实体店终端形成合力。

新零售是互联网企业从自身发展需要出发，基于电商平台业务拓展而提出的一种概念，这和目前酒店所推崇的新零售概念有天壤之别，即使酒店加入各种电商平台，借助互联网渠道优势，但作为线下实体店仍然无法摆脱与传统零售门店相同的批发零售、代销、外包等营运方式，其商业逻辑并未产生实质性的改变。

什么是真正的酒店新零售

传统酒店商品零售服务的基本收益体现在：一是丰富酒店整体的服务项目和内容；二是获取一定的差额利润或场地租金，是对经营服务的一种补充和配套。与传统零售概念相比较，酒店新零售的“新”主要体现在新零售带给酒店的场景革命与体验深化。理查德·泰勒行为经济学研究表明，人并不具有经济学理想中的理性，在生活中的大部分情况下，人们做决策时受“心理账户”（潜在或隐性的消费需求）影响，往往呈现出一种非理性的冲动行动。酒店新零售正是通过营造特定的购物场景和独一无二的商品销售，更准确地触碰人们的“心理账户”，激发消费者非理性的消费冲动，创造出消费者“意外”的惊喜和体验满足，从而也将酒店由单纯的住宿业提升到文创产业的高度。因此，作为一种“可购买、可带走、可收藏、可传递”的符号，唯一性、纪念性、艺术性、实用性、多样性是对新零售商品的基本要求。

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