对于现在酒店餐饮行业，尽管近年来有许多企业对营销提高了认识，但就我国酒店餐饮业整体来说，营销观念存在着，盲目跟风，缺乏长期的规划的问题。

主要表现在以下几个方面：

1、没有明确促销的目标人群

有些酒店为了快速的提高酒店的盈收，所以就盲目的去做促销活动。结果却是，每月做活动，不断换新品，还是没有人来消费？一直很困惑。不妨先问问自己，你的这个餐厅主要是想吸引什么人群来消费？如果你是觉得一味的降低价格或者去做超值的活动，那是没有灵魂的。因为讲价格做促销往往是最留不住人心的办法，你的餐厅不可能做到让所有人都来消费。

你一定要先确定好自己的主题，以自身菜品的优势，锁定自己的目标客户，是想要针对年轻人，还是针对于老人，还是以家庭群体为主的呢？确定好自己的人群，再针对人群着手去制定自己的活动规划。而你，什么人都想要，反过来消费者也就不会知道你到底是卖给谁了。一个店，必须有一个明显的目标人群定位和自己的个性。如果自己连自己的顾客是谁都不清楚，后面的促销也好、活动也好，都只是徒劳。这也是，饥饿营销的第一步即锁定好你的目标人群。

2、促销对象错位

怎么理解？很简单，就是确定好自己的目标人群，但却与自己的产品不符合。举个例子吧！你的酒店人群基本是以高端职场人为主，年龄段大多是25-30岁以上人群。你却偏偏对着一帮十七八岁的小姑娘，小伙子吆喝、做促销、做宣传。目标人群完全错位，你再怎么促销也是徒劳。

3、向目标人群说没有用的废话

凡是促销，都应该遵循主题唯一性。比方说开业活动，你如果写成：开业七天大酬宾，然后下面也不介绍怎么个酬宾法，反倒是给顾客介绍一番你的餐饮店有多奢华、店里有多少吃的、店的品牌有多牛。而最终顾客关心的，大酬宾，到底有什么活动，只字未提，或者完全讲不清。顾客根本找不到看了你的促销信息，然后上门消费的一个理由。

4、向目标人群传播混乱信息

对于经济型酒店来说，一直打的是性价比的优势，突然把餐厅改装 成高大上，奢华的风格，大肆宣扬自己餐厅的档次。很多人，看了之后，本来就一个简单的想法，想吃个饭。结果，都不敢踏进店门去消费了，因为他怕消费不起。

酒店餐厅在做促销的时候，一定不要向你的目标客户传播矛盾的信息要根据自己酒店的定位去定位自己的餐厅，不要喧宾夺主，这只会使得你的顾客无所适从，也就无法获得你顾客的认可了。这里的混乱信息不单指你的宣传信息，更是你所有看到你第一眼开始解读到的一系列的信息组合。

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