1、物料采购需要做到勤进少储，先进先出。

2、做好粮油、干货、蔬菜的进货渠道把控，控制好价格。

3、做好客户用餐习惯及口味分析，多引导客人的用餐率。减少空置浪费。同时也能让早餐成为喜爱酒店的理由。

4、做好早餐成本数据记录与分析，及时把控。

洗涤成本控制

本文只从布草由洗涤公司洗涤方面分析，不以自有洗衣房分析。

1、酒店采购的布草必须是合格的，这是有效控制洗涤成本的前提，

2、防止布草二次污染，脏布草不落地，有些不文明的客人在使用酒店布草时，会把布草恶意污染，这类布草必须单独提取出来摆放，送洗。并加收这类客人洗涤费。

3、客房服务员每天必须清点送洗脏布草，并做好统计，保证布草不丢失，与洗涤厂收洗数据相符，

4，根据客人的需求更换续住房布草，无需频繁更换。

5、每月月底盘点布草，并清洁工作间，防止布草存放太久而受到再次污染，布草柜必须有封闭门。

6、及时更换报废布草，防止重复洗涤报废布草。

7、做好洗涤费用统计与分析，

8、货比三家，选择洗涤性价比最高的洗涤商。

易耗品成本控制

1、做好易耗品的存储、发放、盘点记录，责任到人。记录清晰。

2、选择性价比最高的易耗品供货商

3、勤进少储，减少库存积压

4、续住房补缺不撤

5、做好有价值的回收利用

小商品成本控制

1、合理定价，减少库存及保证利润率在40%以上

2、货比三家，控制小商品及酒水的进货价格及质量

3、优化小商品种类，保证销量

4、注意保质期，杜绝过期成本

营销成本控制

1、营销成本最好的控制方法就是提升忠诚客户的数量

2、营销物料的管控，从设计底稿留存、物料的采购量控制、物料的及时使用，其实经常发现很多酒店的营销物料底稿每月保存，下次还的从新花钱设计，或者一次性做很多，然后又发放不出去造成浪费。

3、优化客源结构，减少不必要的促销、营销费用

4、旺季做好中介占比控制，减少佣金费用。

5、优化营销管理制度，减少不必要的营销费用

工程维护费用

1、工程维护，做到能修不换

2、有维保期的，不自行维修

3、能自行修缮的，不外包

4、做到设施设备的常维护、常保养，延长使用寿命

5、控制工程用品进货渠道，比价比质，择优选购

6、做好工程仓库的存储、存放控制

7、新工艺、新产品、新技术的使用

其他费用

1、财务费用：合理合法控制税务费用、能付现不刷卡、能线上支付尽量线上支付。

2、办公费用：纸张合理二次利用、文具管理责任到人、办公用品价格控制、环保低碳。

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