翠湖酒店投入数百万元“技改”

　　大量洋品牌进驻，不少昆明老牌五星级酒店感到“压力山大”，“主动求变”是很多老牌酒店管理层的共识。今年9月，中维酒店品牌旗下的翠湖宾馆投入数百万进行客房“技改”，保证高端客户有良好体验。可见，对于像翠湖宾馆这类占据优势地理位置的老牌高端星级酒店，其客房收入仍占据主要比重。

　　“做不做餐饮或者餐饮是不是重点，应由酒店的风格和所在位置来决定。”中维酒店管理有限责任公司发展策划总监汤娉莉说，一些酒店房费贡献的比例占到70%，最多可达到80%;也有的客房跟餐饮收入比例是“一半一半”，不能一概而论。

　　翠湖宾馆仍以客房收入为主，客房收入占到酒店总收入70%。汤娉莉分析说：“翠湖宾馆有很好的地理位置，依托优美怡人的翠湖景色，吸引了大批高品质客人入住。如此一来，也导致翠湖宾馆餐饮体量变小，宴会厅面积也不像其他连锁酒店那么大，从空间布局来说，客房运营能力要远远超过餐饮运营能力。”

　　客房运营仍是主力，这并不意味着翠湖宾馆管理层就可以“坐享其成”。今年9月24日，翠湖宾馆投入了数百万元革新了客房换气系统，引进了一套中央客房净空增氧系统，能改善客房空气质量，增加湿度和氧气含量，达到助眠的作用。

　　“客源稳定，为什么翠湖宾馆还要投入这几百万来革新换气系统?是因为很多高品质客人对酒店的期望值会与日俱增，必须要满足他们的体验需求。在酒店业竞争日趋严峻的时代，没有酒店可以坐享其成。”汤娉莉说。

　　星级酒店“自降身价”

　　近些年，翠湖宾馆会务收入出现下滑，而餐饮收入却小幅度增长。汤娉莉认为这些都在意料之中，她说，一方面，国家和地方出台了许多政策，政府强调减少会务支出;另外一方面，翠湖宾馆在会务接待之余也在研究“对当地餐饮市场挖掘”、“目的地餐厅打造”、“云南菜味道的再次重现”等项目，试图吸引本地客人。

　　“以前，昆明普通市民可能觉得星级酒店‘够不着’，现在很多人都有进五星级酒店消费的能力。除去收入提高的因素，最大的一个原因是星级酒店的餐厅消费降到了大众能接受的价位。”汤娉莉说。她举了个例子：比如，翠湖宾馆翠湖轩餐厅人均消费水平跟翠湖周边大众餐馆定位一样。如果点菜偏清淡，素菜居多的话，翠湖轩人均消费不过80元;想再吃得再好一点，也不过150元/人。

　　昆明中心皇冠假日酒店(以下简称“假日酒店”)业务拓展主任杨家兰说，当前，假日酒店客房业务发展良好，酒店也正在提高餐饮方面收入。“更贴近市民消费能力，更本土化，是当前假日酒店餐饮最显著的特征，也是转型后最大的亮点。”杨家兰说。

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