无论细节怎样不同，对于酒店外卖而言，大趋势在于如何将外卖体验与酒店就餐体验相融合，使酒店以较高频率曝光在客人面前，产生一定黏性。

例如，酒店有一个明星菜品或是独具特色的酱汁是大受欢迎的，是否可以将这些产品做成瓶装或者可以外带的零售产品，这样客人就可以随身带走品尝，与家人、朋友分享，将这一美好体验继续延伸，而本质，其实是酒店营销计划的延伸与扩展。

酒店应该更多开发一些外带产品，让人们可以带走，将酒店体验无限延伸，在店外也不断提醒人们时常回忆起这一体验。

高星级酒店杀进餐饮外卖市场

其实从2016年起，由于“八项规定”的实施，国内星级酒店餐饮客流量均受到重创，近年越来越多的星级酒店都开始“放下身段”吸引平民消费。京伦饭店、新世纪日航、宣武商务酒店等多家酒店都推出平民外卖窗口，变身百姓家后厨房。星级酒店也做起了小买卖，开始承接家庭聚会、公司茶歇这样的宴会外卖。更有酒店的午餐、晚餐，参与了促销团购，打出了亲民的价格，与大众餐厅的消费标准持平。

高端消费不给力“倒逼”星级酒店走平民转型之路，但这未尝不是一种市场的拓展。即便只是一顿工作餐，顾客也更愿意选择餐饮有安全保障的星级酒店，如果价格大众亲民就更受市场欢迎。与其让酒店闲置的资源浪费，不如开启另一个市场，盘活资源，将外卖看做酒店边际收益的一部分，加入做得好也将成为重要的利润来源。

找到合适的渠道将事半功倍

星级酒店开展外卖服务，容易被当成酒店营销的“噱头”。在推出外卖服务时，可考虑与第三方外卖渠道结盟作战。第三方外卖渠道具有极强的外卖实战经验，可以共同参与到酒店外卖的各个策划环节，如产品开发、包装，以及市场推广和宣传等。弥补了酒店方单纯从星级酒店的角度来开发产品的弱点，更能从目标市场的实际需求出发，开发出热卖的产品。

去年9月北京首都旅游集团有限责任公司近日与百度外卖达成战略合作协议，联手打造首旅集团星级酒店餐饮外卖生态系统。消费者在百度外卖一键下单，足不出户即可以超值价格享用星级酒店和餐饮名店的高品质美食。首旅集团与百度外卖探索传统餐饮拥抱“互联网+”的新思路，实现互联网餐饮场景、营销和模式的创新，强强联合共同开拓的外卖O2O市场，推进星级酒店餐饮和餐饮企业的互联网化运营。

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