单体酒店和连锁酒店都是住宿市场的重要组成部分。经过市场的洗礼和发展,它们就像市场中的两驾马车一般并驾齐驱。不能错误地高估连锁酒店的优势,也不宜过度地低估单体酒店的劣势 。
天下酒店有单体与连锁之分吗?从本质上来说,单体和连锁都有一个共同的名字——酒店,它们的基本属性一样,均为目前住宿市场的重要组成部分。经过市场的洗礼和发展,它们就像市场中的两驾马车一般并驾齐驱,任何一种形式都无法将对方“吞并”。我们不能错误地高估连锁酒店的优势,也不要过度地低估单体酒店的劣势。对于一个市场而言,客户真正需要的是好产品,品牌仅仅是为产品背书罢了。好产品才是第一选择,抛开产品大谈单体与连锁就是形而上学。
先来了解一些数据。有数据表明,中国住宿业总体规模不少于60万家,其中,单体酒店占比在80%-90%左右。据携程网2017年公布的数据显示,在携程网的4万家会员酒店中,约70%为单体酒店。中国饭店协会和上海盈碟企业管理咨询有限公司联合发布的《2018中国酒店连锁发展与投资报告》显示,2017年,全国连锁酒店客房的市场规模大致为320万间,全国住宿业客房总规模约1677万间。依此推算,连锁酒店占据整个住宿业市场20%左右,也就是说,单体酒店的比例高达80%。不同统计数据都显示,单体酒店在中国市场上仍占据绝大多数,具有压倒性的数量和地理分布优势。
前段时间,一篇文章引发了关于“国进民退”的大讨论,中共中央也用实际行动来驳斥这种论调,全力支持民营企业的发展。单体酒店和连锁酒店在如今市场中的讨论倒也与此有几分相似。究竟是谁挤占了谁的生存空间?未来又会朝着怎么的方向发展?在今天这样一个讲究全球化、连锁化、共享共赢的时代,单体酒店还有“春天”吗?笔者将从以下五方面来做一些分析。
连锁酒店品牌优势明显,但运营成本略高。改革开放四十年是中国学习世界发达国家的四十年,酒店行业也不例外。从基础管理理论到酒店的存在形式及发展模式都是向世界发达国家学习的一个过程。连锁酒店的发展模式就是从西方学习而来。一方面,连锁酒店由于在市场中有着较高的市场影响力,因此,相对于单体酒店而言品牌优势更为明显。但另一方面,连锁酒店的运营成本相对更高。众所周知,绝大多数连锁品牌都要向管理公司支付一笔价格不菲的管理费。同时,为了便于品牌的管理,连锁品牌酒店运营管理手册对于不同地域、不同客群市场的品牌标准实现了统一。这就会引发一个问题,就市场而言,中国地大物博,统一的标准面对不同的地域、客群或者经济环境,会表现出“不适”性。而在市场高度竞争或者经济下行时,经营成本往往决定着企业的“生”与“死”。
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