在面对酒店的运营上，当时的人们承袭了宫殿或庄园的那一套管家与仆人的模式，让酒店成为住客的家外之家。酒店中的管家一职也应运而生。当时的人们习惯于携带更多行李，且信息流通并没有很发达，故而需要管家来照顾行程中的起居。这点在一直运营至今的 Hotel Bristol 中也可以看到端倪。在英国的某些高端酒店，酒店提供打包行李的服务，其中传统应也是沿袭自庄园。

作为欧式服务的一部分，传承与经验是重要的一环。经高端定制旅行机构匙叉旅行创始人之一李妮的描述，在 Belmond 运营的东方快车上，能看到一些老牌管家的影子。列车的车厢管家基本是24小时随叫随到、早餐按时按点会送到你的车、每次回到火车上必定第一时间给你递上冰毛巾与喝的，且无论何时何地回到车厢所有的摆设又会被整理并回归远处，每次管家都能在必要的时间出现，在其他时间则保持隐形。

根据她多次在欧洲旅行的经验，管家最难的部分是既恰到好处的帮到住客，又不至于让人觉得被打扰。而这点，更多的是需要时间钻研打磨，与丰富的经验。

在国内，能达到这样服务水平的品牌不多，安缦算是其中之一。有一位拥有一家奢华酒店的业主表示：有人力与资源做好管家服务的，可能只有安缦。但在安缦集团工作长达十数年，目前在杭州法云安缦的 Yuko 表示，安缦其实从来都没有宣称自己有管家式服务。外界对安缦有这样服务的理解，可能仅仅是因为他们在对待不同客人时，安缦的员工会根据不同客人需求优化，让外界误以为是管家文化。其实对安缦来说，设计、服务都仅仅是表现酒店在地特征的一部分，就像一个人的五官一样，需要联合起来才能看到世界各地安缦酒店的全貌。Yuko 在三家不同的安缦酒店里过做过，就她个人感觉而言，每家酒店从设计到员工性格与服务，都围绕着当地文化设计，拒绝统一的标准。这可能是安缦之所以为安缦，站在世界奢华酒店前列的基石。

对于国内其他品牌来说，大多数没有安缦那么幸运。说到底，酒店行业与其他的行业公司一样，最终的目的是为业主或股东赚取经济利益。在面对管家的看法上，有些业主的想法相当直接：抛开其他，只谈营收。

一家国际连锁奢华酒店的业主坦言，就现在酒店近两千块一晚的房价不足以支持管家式服务的落地。首当其冲的是人员配置不是按照管家式服务来进行安排的。其中所指的人员配置，指的是酒店管理公司为业主提供方案时设计的员工配比。普通五星级酒店的人员配置，一个房间大约对应着一个员工；奢华一些的会高一点，在一点五到两个员工对应一个房间；至于类似安缦这样标榜自己是顶级奢华的，人房比约为是一比五。在业主眼里，不同的人员配置就意味着不同等级的服务。一个人服务一间房与五个人一起服务一间房，有着天差地别的巨大差异。

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