除了规划上的可行性缺乏之外，其实还有一些现实因素，比如员工流失率高。据这位业主所说，自己酒店内人员流失超过百分之六十，整个度假村酒店在运营的两年中几乎全员换血，少有没走的一线员工是酒店的保安。

他分析称流失率高有两点原因，一个是现在年轻人机会与选择比较多，工作一年后就会选择跳槽或转行。此外酒店作为劳动密集性产业，从业人员的薪资标准不高，也是另一个影响年轻人留存的原因。大量的员工流失，使得酒店疲于培训，大量的培训及选人成本将无形中增加每个员工的用人成本，且新员工因为经验不足，很难满足住客的要求，甚至造成客投。这形成了一个恶性的循环，让酒店的管理层只能将服务水平稳定在良好水平，无法精进。

但法云舍的主人 Yuko 有着不一样的看法，她认为不管在酒店的哪一个时期，服务的个体都会有差异。除了经验之外，这也与一个人的从小的素质和性格有关系。如果他本身不适应服务行业，那早点离开，让酒店有流动性其实不能完全算坏事。

至于大型酒店能有真正的管家服务么？答案是有的，但只有少数人可以享受到。比如业主或是业主的朋友到店、特别重要的贵宾 、意见领袖等等。归根结底，业主的还是需要酒店管理公司为其节约开支。对于大型酒店来说，普及的管家服务就意味着需要额外花费大量成本。

上海某五星级酒店行政酒廊工作的受访者也证实了这一观点。他说真正重要的客户到店都会有提前通报，需要前台记住这张脸。等客人到店后，会根据重要程度通知前台经理、运营总监或者酒店总经理，特别重要的甚至还会由他们亲自服务。这一类客人如果有特殊的需求，也同餐饮、工程、房物等部门协调，尽量满足。真要说起来的话，这些才是星级酒店中管家式服务该有的样子。

世事无绝对，在大型度假村内耗时耗力的管家服务，到了小型的酒店内却能达到节约成本的效果。这也是为什么国内以管家服务为卖点的酒店里，多是 40 间房以下的精品酒店或事民宿。对南京颐和公馆来说，管家主要负责介绍酒店、餐饮预订、整理房间、开夜床等，有时候也能代为跑腿、协助攻略等。

在民宿中，管家是一个很重要的角色。作家蒋瞰在她所写的《山居莫干》中，用了“山里出现了新工种”这一篇章来回望民宿管家的发展。山中的民宿管家与英式管家不同，是发源于莫干山裸心谷的一种“新”职业。他不是阿姨，不是经理，也不是服务员，在工作中他全部都沾一点，又全部都不是；既拥有自己的专业技能，又要求自由发挥。且各家民宿本身差别很大，很难建立一个标准化的培训模式，以至于大都是前辈带后辈的“师承”关系，充满未知性。且这个职业也是从 2008 年裸心谷开业以来被设立的，直到今天不过十年光景，大部分都是新参与者，没有可以遵循的道路。如果一定要定义民宿管家的话，那他就是将山中故事讲给城里住客听的人。

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