4、没有形成精细化管理的长效机制和企业文化。总体上，缺规划、督导、落实与总结。管理层仍在延续老一套粗放型、经验型的管理方法而不求改变;很多员工做事浮躁、低标准、被动应付，缺乏求真务实的工作态度和作风;精细化管理培训不普及不深入，很多员工甚至不知道本岗位精细化的要求是什么;上下级之间对精细化管理的认识存在差异，全店范围内没有真正形成“质量是生命，收益是目标，追求企业与员工共赢”的企业共同价值观。

抓住精细化管理的关键点

1、细

在管理规范化的基础上根据酒店的实际情况进行进一步的分解，细化和量化。以麦当劳店的洗手程序为例：先用洗手液洗，再用60度的温水洗，消毒液在手上搓洗不少于60秒，洗完手，放在烘干机下烘干，关水龙头用手肘压。每一个步骤都有明确的量化标准，便于员工记忆与操作。酒店各部门制定和改进操作流程需遵循以下要求：

一要规范，产品和服务的每一个环节都必须规范，符合整体要求。比如，我们制定了《新编宾馆酒店各科室岗位全职精细化管理制度典范》一书，要求酒店各部门以此为参照，认真总结制定出本部门的精细化管理规范。

二要科学，管理的方式方法要以流程为指导，各环节严密控制，有机衔接。各相关岗位、相关部门应充分沟通，不仅要做好本岗位、本部门内部的流程控制，更要做好外部的衔接与配合环节，只有这样才能切实提高酒店整体工作效率与服务水平。

三要周到，对流程管理要网格化，不留死角。执行过程必须关注每一个环节和细节，关注每一次突发事件和异常变化。每个员工在各自的职责范围内都要有相应的质量责任，实行质量一票否决制，哪个环节出现问题都应及时处理，不能流入下一个环节，以避免问题扩大化。一旦出现了质量问题，投诉或事故，则实行责任倒查制。

2、准

首先定位要准。市场定位包括酒店产品定位、细分市场、客源结构、销售渠道及营销策略;管理定位要求酒店所采取的管理举措以及要达到的效果都要有明确、精准的规划。

第二问题要找准。在深入分析酒店管理现状的基础上，应准确地找出关键环节，及时深入查找精细化管理中的短板与不足，分析根源与症结，按照“哪里有问题就从哪里改起;哪里滋生问题就从哪里抓起”的思路，从源头上彻底解决问题。

第三用人要准。对于重大问题和关键岗位，必须找合适的人或团队去执行，防止因用人不当而造成效率低下甚至责任事故。要启用有责任心、有耐心、有使命感、敢于担当的人或团队去执行，而不能纵容能力不足的人去执行，否则结果会大打折扣或适得其反。

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