3、缺乏餐饮标准化。对于现在大部分酒店而言，虽然数字化水平已经超前，但实际落地效果不明显。业内相关人士就曾表示，“如今酒店餐饮板块，不用说数字化转型，现在连产品、定价、销售、SOP基本的标准化都还未实现。”而这对于连锁酒店管理集团来说，如何实现数字化技术在酒店层面的标准化普及和应用，标志着数字化技术是否真的发挥出了应有价值以及数字化投入是否物有所值。

酒店进行餐饮数字化四点诱惑

艰难之下，酒店餐饮为何依然积极尝试“数字”运营。这背后的原因是什么?

1、扩大酒店餐饮零售板块的盈利水平。酒店餐饮分为两大板块，零售板块和非零售板块。在疫情的影响下，非零售板块受到极大冲击，比如会议、宴会等。酒店为了补缺这部分营收，通过与美团、大众点评等外卖平台合作，大力推行餐饮的零售板块。比如如今比较出圈的书香、天港都打通了线上外卖，发展自己的零售产业的同时，面向本地客群，吸引忠实粉丝，带动线下流量的发展。

2、补缺酒店餐饮线下流量。酒店餐饮对比于社会餐饮而言，一个重要的缺点就是没有”门头标识”，这极大影响了整个线下流量的引入。据调查显示，在所有顾客中因店外门头和店内装饰而对餐厅产生好感的占了近80%，可见餐厅的门头十分重要。

如今，随着线上化营销模式开启，消费者更倾向于线上点餐，这也极大地弥补了酒店没有门头这个缺陷，减轻了酒店餐饮和社会餐饮之间的竞争压力。

3、优化餐饮板块的运营管理体系。对比于酒店客房成熟的运营管理体系，酒店餐饮显得格外传统且落后。业内人士就曾说过，“当下的酒店餐饮线上化营销就有点类似于十几年前的酒店客房上线OTA平台。”

而数字化带来了先进、简单、便捷的集中化管理系统，比如SaaS平台能够帮助酒店餐饮实现集中管理的同时，优化从预定、点餐到最后出单整个流程的线上化管理体系。

业内人士也证明过这点，“随着互联网发展的不断演进，消费者点餐、购买、评价等一系列行为都由线下转到线上，线上化对于整个餐饮行业来说扮演着越来越重要的角色，酒店餐饮的数字化运营能力已经成为决定其成功的关键因素之一。”

4、提升酒店顾客体验。伴随年轻客群崛起，新一代消费者更倾向于极具体验感的产品。聚焦于酒店餐饮，数字化带来的无接触服务以及新事物，比如机器人送餐、智能化动态电子菜单都进一步增加了消费者的体验感。

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此次北京冬奥会的智慧餐厅就因厨房空无一人，全程机器人送餐让外国友人大呼不可思议。据了解，智慧餐厅内配备了120台制餐机器人，餐厅内智能化、自动化的餐饮设备可24小时不间断运行，确保点餐、备餐、上菜全过程自动化，可同时为数千人服务。

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