未来，酒店餐饮如何实现数字化转型?

奥琦玮公司创始人孔令博表示，“不管是经营什么业态、菜系，推动连锁餐饮快速成长的灵魂和发动机分别是：企业家(创业者)及其核心团队的雄心以及明确的数字化升级路线。”对于酒店餐饮同样如此。面对多种痛点以及发展现状，如何进一步实现数字化转型，是酒店餐饮未来获得核心竞争力的重要标准之一。

1、正视酒店餐饮零售板块线上化的重要性。餐饮零售化并不是疫情之下的产物，很多社会餐饮早在几年前就已经开始探索餐饮零售化方向并进行一些成功的实践。代表之一就是颐海国际，其不仅仅用6年的时间就完成了海底捞20年才达到的营收规模，而且几乎是中国将餐饮产品标准化之后，生意比重中零售占比最高的企业之一。聚焦于酒店餐饮零售化，现在做的比较好的南京金陵饭店推出的爆款产品“金陵大肉包”以及广州白天鹅酒店重磅推出的莲蓉馅月饼都通过线上零售进一步增强了品牌效应。

2、不仅做流程动作，也要用心做体验和餐饮服务。随着90后、00后新生代消费群体的崛起，如何能够更好迎合新一代消费者需求并满足数字化体验确实是重中之重。当前市场对于手机线上点餐、等位和支付等需求出现持续增长，同时对餐饮消费便利性、个性化的需求也在与日俱增，移动化、自助化、智能化将成为未来餐饮的重要发展方向，也是下一步餐饮行业进行数字化转型的重要阵地。

当然这种数字化用餐体验并不会与高品质服务产品进行碰撞。对于酒店而言，机器服务酒店餐饮最基本的流程性部分，包括线上预定、排队、点餐、买单、储值、发票等多种功能，其中汇集了餐厅的经营数据、用户的消费数据以及营销活动数据。餐厅管理者可以随时清晰看到门店客流量、翻台率等经营情况。而人做更具体验感方面的部分。人+机器服务的结合，才能获得更加高品质、高效的服务体验。

3、开放·共赢的合作态度。这种数字化用餐体验要求酒店打通线上平台，积极拥抱各类智能科技，实现全场景数字化。但建立多维、统一且开放的大数据平台需要引入自然语言、人机交互、语言理解等各类最前端的先进技术做支撑，对于酒店而言，这样的方式成本过高。

所以，酒店需另辟蹊径，积极与这些技术合作，不仅能够拥有最前沿的技术支持，而且能获得最先进的数字化理念，帮助酒店经营者更快实现数字化转型的实际落地。

结语

如今，对于酒店餐饮而言，数字化转型已经是老生常谈的话题，但如何将其实际落地，一直是一个难点。所以，当下酒店餐饮更是要认清自己与社会餐饮、住宿板块的差异以及自身的优势，积极发展数字化、线上化，从上半场的以营销为目的逐渐向以全场景数字化运营为目的进行转型。未来，其更应该积极与各个平台或企业实现合作·共赢，这样才可能获得更快、更稳的发展。

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