一、八分选址二分经营

　　1、评定市场理想性

　　基于商圈的销售潜力和餐厅进入此区域的需要，一个非常好的商圈应有充裕的客人，不管他们是在此区域居住，工作，购物，娱乐或通勤。在评定市场这个理想性的时候有几个注意点：

　　(1)注意因天然或人为障碍形成的半月商圈。这种商圈实际是存在的，举个例子就是济南，在济南的话他有一个街，叫半壁街，因为他一面是整个商业一条街，还另一面呢，就是护城河啊!

　　(2)单靠居民这个销售推动，不能够产生足够的营业额以达到盈利，只是一个辅助性的销售推动。我们在这种地方选择的时候一定有第二个或是第三个销售推动来给我们带来助力，如果单靠居民的话实现高营业额是相当困难的。

　　(3)百分之八十的顾客都来自我们方圆三百米以内的一个销售推动。大约有五六分钟的路程是他步行能够到达的一个地点，这个是我们的主要的一个销售推动。

　　(4)市场理想性好，还要取竞争顾客。我们要取得这个最佳的一个位置，就是我们所说的千分点。否则那如果是竞争者占据了一个千分点的位置在这个地方选址的话，这时我们会比较被动了。

　　(5)评估商圈的整体销售潜力来推定未来在此商圈开设其他餐厅的可能性，及早考虑现在和未来餐厅的布局是非常重要的。

　　(6)基于调查研究，确定我们的顾客主要来自哪个年龄段的人群，当中男女顾客各占多少，确保商圈的销售推动能够吸引这些主要人群。

　　(7)充分了解方圆三百米以内的人口统计，收入水平、人口数量和素质。根据不同人口的数量和素质，我们来设计一个最佳的店面形象，更加贴近顾客。

　　2、确定重要销售推动

　　一个销售推动能够给我们带来顾客，如购物中心、写字楼、医院、学校等等，我们的餐厅就应该靠近这些销售推动的出入口。在选址过程中要注意以下几点：

　　a、密集在十字路口附近的销售推动会成为一个重要且活跃的人流聚焦点。

　　b、我们的餐厅应该位于这种聚焦点中，具备便利性和高能见度以取得较大的销售额。

　　c、销售推动若分散分布于商圈内，**提高了餐厅寻找明显聚客点的难度。

　　销售推动的研究发现：

　　(1)当餐厅位于人流量高的一个购物中心或者交通枢纽的七十五米范围之内，取得良好的销售额机会是比较高的。

　　(2)只靠单一的一个销售推动来提升我们的营业额风险相当大。在仅有一个单一销售推动的地方开店，一但出现竞争对手，经营风险就比较高了。因为这个地方不足以支撑两个或者三个以上店铺在这里营业。如果一定要在这地方选，我们必须要选择千分点那个位置，如果没有选到千分点的位置，其他位置的话就尽量不要去再去考虑了。

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