然而,在优尼华盛国际酒店管理咨询有限公司高级副总裁赵然看来,目前民宿的复制体系并不成熟。“如果民宿实现规模化,势必成为流水线产品,无法保持其个性特征。”她曾参与一家知名旅游企业的资金整合项目,初衷就是投资民宿,但就民宿快速复制进行深入考察和研究后,发现这是一个悖论。“民宿若要实现品牌化连锁经营,就要找到快速复制的支撑点,比如餐饮、SPA、有机农场等,然而这很难。”
“的确,民宿的最大魅力就是个性化和主人文化,这也是与酒店的本质区别。”夏雨清提出,“但是并不意味着民宿不能连锁,因为恰恰主人文化就是可以复制的。”他认为主人文化可以通过管家的方式来传递,既能个性化又能连锁,比如千里走单骑和松赞就是成功的案例,“每一家店都有深刻的主人烙印。”
民宿规模化发展,运营人才稀缺
另外,民宿成本把控能力弱,这也是连锁化的一个弱点。“民宿的盈利能力并没有预期那么好,单体民宿或许能盈利,但连锁化之后,运营成本必然提高,需要更多的利润来支撑,而民宿的利润最多有30%-40%。”赵然说,有些民宿在资本介入后,快速复制的效果并不佳,“即使成熟的精品酒店,在异地复制也往往‘扑街’。”
潘瓶子也坦承,民宿品牌化连锁经营最大的困难是运营能力欠缺,他希望能从酒店领域挖到成熟的运营人才。不过,王功权在筹备旗下的精品酒店青普行宫时,发现从五星级酒店挖来的人才,恰恰是效果最差的。民宿要规模化扩张,寻找标准化的同时,一定要保持个性化的民宿思维——就这点而言,高端酒店与民宿是不搭的。夏雨清解释,“从高端酒店出来的职业经理人习惯了规模化和流水线的运营模式,很难控制成本——他们会设置很多环节,导致成本过高,而民宿恰恰不需要这些。”
无论怎样,正如开始吧CEO徐建军所说,“民宿天然具有个性化和反效率的特质,但连锁化和规模化仍然是行业发展的不二之选。”品牌民宿走向连锁化发展,已经成为2017年的行业趋势。
焦点 3 风险投资VS众筹:风投不可控,众筹也许是目前民宿最好的融资方式
“资本面前,运营都是小事儿”
其实,资本在个性化领域很难发挥效应。而民宿之所以成为资本进入的热点,主要是因为国内旅游度假市场快速发展,消费升级迅猛,对有特点的、差异化的非标住宿需求强烈。而作为“个体多元化需求对酒店标准化升级”的民宿,恰恰承担了这一使命。
与此同时,为了吸引主流资本,民宿业态也在升级,不断加大投入,扩大规模,甚至弱化民宿色彩,转型精品酒店,进一步升级服务和内容,向综合度假体发展,同时输出品牌。这正是花间堂的发展轨迹,也是当下很多品牌民宿的发展方向。王功权说,投资者看好这个领域,但由于民宿连锁复制难度大,一旦哪个在做非标住宿的同时,又能做成连锁品牌,就显得尤其稀缺,成为资本争抢的对象。
上篇:
下篇: