而且同样的道理也适用于酒类库存，为客人提供适当的(酒类)供应量是很重要的。在以餐饮业为主要盈利的精品、生活型酒店里，这样节省成本是很有意义的。

6、更新酒店可持续性设施，减少不必要的浪费

Trabulsi表示，2018年是节约使用酒店公用设施的一年，而最好的节约方式是采用可持续性设施。其中，他将LED照明列为一个酒店可以更新、投资的公共设施，并表示该投资能快速收回最低回报。

除此之外，Sangree认为，寻找酒店可持续发展的薄弱环节的最简单方法之一是通过能源审计(编辑注：能源审计，是一种加强企业能源科学管理和节约能源的有效手段和方法。)。像这样的审计在出现干旱气候最常用到(以便合理有效地利用能源，减少能源浪费)，但它们几乎给每家酒店都带来了效益。

如在南加利福尼亚州(编辑注：南加利福尼亚州为地中海气候，全年少雨)等特定市场投入更多资金是很有必要的，为适应当地气候，几乎所有的酒店都通过能源审计来节省开支。

Russo表示，现今的客人拒绝接受介绍性的服务，如介绍或演示客房内的某个服务措施，尽管这样的操作可以帮助客人解答困惑或为酒店节省成本。如每当客人离开时，几乎都要花费1美元来清洗被客人弄脏的地毯。但如今，地毯已不是豪华酒店的象征了，为什么不使用大理石等材质的地板呢?

7、分析数据，控制酒店预算

历史数据是分析趋势的强大依据，但酒店软件供应商Aptech Computer Systems的总裁Jay Troutman表示，运营商需要敏锐的眼光去寻找今年的新动态，而不仅仅是回顾2017年的一些大事件。

在9·11之后，美国酒店业的经营者们考虑削减的大部分成本都无明显效果。对此， Troutman说，“酒店经营者最好的做法是能快速使用分析工具进行渐进式削减成本。”

同时，Troutman也表示，根据历史数据采取行动是2018年的主要趋势之一。例如，在酒店餐饮部，要捕捉关键指标，如平均支票号码，劳动力成本和平均用餐时间。另外，他提醒道，酒店应该避免使用去年的数据来计算2018年预算，只根据感知的趋势进行微小调整即可。“酒店应该在上一年中不断更新滚动预测，并衡量他们在这些预测中的表现。”

此外，位于俄勒冈州本德(Bend, ore)的Tetherow Resort的首席财务官Tamara Crawford表示，她所在的公司使用了一种名为“Sage Intacct”的分析软件，以促进部门主管之间的工作沟通，并告知酒店团队如何有效应用运营效率。

上篇：

下篇：